时间：2018年1月3日14:30
室内温度：8℃
湿度：93%
气候：雨
63方程式2018年第一场品鉴会正式开启
这场品鉴会的考题是“猜仓储”，对照茶样是两款生产于2005年的生肖饼，自它们“诞生”之后，被不同的藏家存放在不同的地方，我们今天要用63方程式解开4千多个日日夜夜的藏茶之谜。
6次出水，两款茶的汤色都很透亮，样1偏橙，样2偏红。香气上，样1的香气要高于样2，样2的陈味要更显。入口，样1香甜润度都很高，且比较协调；样2汤质要更厚一些，稍有涩感，口感更为浓强，两款茶回甘生津俱佳。
第一轮开汤，样1饱满甜润，协调度好；样2浓强刺激，陈韵悠长。最后一轮3分钟开汤，我在香甜柔和的茶汤里找到了这两款的相似性。
过6次出水，3次开汤，大家开始猜这两款茶的仓储地：
“样1有点类似昆明仓，但是又比昆明仓润”
“样2是不是广州仓，总之有点南方的潮湿感觉”
“我觉得样2是北方的”
“样1是版纳仓吧”
当“版纳仓”三个字出现的时候，主考官蔡经理笑弯了腰，按照套路，这个答案是对的。
公布答案：样1来自版纳仓，样2来自深圳仓。
参与品鉴会的茶友以云南人居多，大家对样1的喜好高于样2。
公布答案之后，我们开始用正常的冲泡方式对这两款茶进行冲泡。这两款茶的口感变化路线如下：
样1的头两泡茶香甜润，接着口感转浓强，回甘生津显，尾水微涩，清香、甜度很好。
样2第一泡的甜度比较高，随后苦涩度转强，陈香显，对口腔的侵略性很强，尾水转甜。
我们当天总结如下：
西双版纳的柔情，尽显自然之味；深圳特区的历练，凝聚岁月的陈香。
不同的仓储地，让同一款茶呈现出了微妙的差别，这或许就是许多人钟情于普洱茶的奥秘所在。当然，普洱茶的仓储还有很多神奇的地方，喝得越多，越是此深信不疑。
63方程式前一天，六大茶山总部对十二个仓储地的茶品进行开汤审评。我和同事到达品鉴会现场的时候，12款茶的开汤已经结束，我们只能嗅冷香、品冷汤，在这种状况下，这些来自不同仓储环境的茶差异很大。
有选择性的喝了一轮之后，我的同事，一位几乎不喝普洱茶的年轻女孩，盲评挑出了她最中意的茶，有意思的是，这款茶竟然就是3月份在石林斗茶大赛上的金奖茶品。
我想，这不仅仅是巧合。即便她缺少专业训练，但是她的口腔和身体可以帮助她挑选出了一款最佳的茶饮。
今天，我们对来自版纳和深圳的两个仓的锦鸡饼进行了63方程式的评审，两款茶在香气、口感上都有一些细微的差距。但喝到后面，你会发现这两个在不同环境下成长的“双胞胎”，有着相同的“基因”，仓储带来的改变之外，我们见到了这两片茶的“初心”。幸运的是，这两片茶都是在合格的环境中存放，我们才得以看到了它们的最初面貌，如果存放的环境不合格，那它可能面目全非。
12年的时间，可以成就一片好茶，也可以摧毁它。
写留言
